Det ingen tænker over, når de griber dåsen
Det produkt, som mange lægger i indkøbskurven uden at tænke sig om, viser sig at variere enormt i næringsindhold og rester af pesticider. I en test fra marts 2026 blev kendte mærker sammenlignet med supermarkedernes egne mærker — og resultaterne spænder fra næsten fremragende til direkte skuffende.
Derfor ender ærter med gulerødder så tit på middagsbordet
Ærter med gulerødder har i årevis været en ukompliceret klassiker i mange hjem. De er børnevenlige, hurtige at tilberede og fås på dåse, i glas eller frosne. I Frankrig — hvor testen blev gennemført — dukker de op i indkøbskurven med stor regelmæssighed, og billedet er ikke meget anderledes i danske køkkener.
De testede produkter kom fra tre kategorier: konserves på dåse, grøntsager på glas og frosne varianter. Forbrugerorganisationen så ikke blot på smag og udseende, men fokuserede især på næringsværdi og mulige langsigtede sundhedsrisici.
Sådan er testen skruet sammen
I martsudgaven af 2026 blev i alt 30 grøntsagsprodukter gennemgået, heraf ti varianter af ærter med gulerødder. Hvert produkts slutscore bestod af tre blokke:
- Sammensætning – kostfibre, salt og tilsat sukker (vægtning 30%)
- Vitaminer og mineraler – herunder C-vitamin, B-vitaminer, A-vitamin og mineraler (vægtning 40%)
- Pesticider – antal fundne rester og mængder (vægtning 30%)
Ved at kombinere disse faktorer opstår et samlet billede, der fortæller langt mere end en etiket med teksten "rig på grøntsager" eller "naturlig opskrift". Og netop bag den slags udsagn gemmer sig tilsyneladende meget store forskelle.
De testede ærter-med-gulerødder-produkter spænder fra fiberrige til vitaminfattige — og fra saltbomber til produkter med flere pesticidrester.
Fibre og vitaminer: frost slår dåse
Noget af det første, der springer i øjnene: kombinationen ærter og gulerødder klarer sig faktisk bedre end andre grøntsagsblandinger i denne test, når det gælder kostfibre. De analyserede produkter leverer mellem 3,7 og 6,3 gram fibre pr. 100 gram — en mængde, der understøtter en sund fordøjelse og et mere stabilt mæthedsfornemmelse.
Frosne varianter skiller sig positivt ud. De indeholder groft regnet fire til fem gange så meget C-vitamin som dåse- og glasvarianter. Forklaringen er enkel: grøntsager fryses typisk ned kort efter høst, mens konserves først opvarmes, hvilket nedbryder en betydelig del af C-vitaminet.
A-vitamin, som man naturligt forventer at finde i gulerødder, skuffer til gengæld hos mange mærker. Indholdet lever ikke op til, hvad man ville håbe ud fra ingredienslisten. Den, der aktivt ønsker at booste sit A-vitaminindtag, er bedre stillet med søde kartofler, spinat eller græskar.
Frost vs. dåse: de vigtigste forskelle
| Egenskab | Frost | Dåse/glas |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4–5 gange højere | Betydeligt lavere |
| Kostfibre | Typisk højt | Varierer, sommetider lavere |
| Salt | Normalt lidt tilsat | Ofte en del salt tilsat |
| Pesticidrester | Ofte begrænset | Større variation, sommetider flere rester |
Kendt A-mærke ender sidst med den laveste score
Det mest iøjnefaldende resultat finder vi blandt konserverne. Et velkendt mærke af ærter med gulerødder på dåse havner helt i bunden med en score på cirka 8,9 ud af 20. Det drejer sig om Bonduelle.
To faktorer trækker scoren ned:
- Højt saltindhold: omkring 0,8 gram salt pr. 100 gram. Den, der spiser en ordentlig portion, nærmer sig hurtigt en betragtelig del af den anbefalede daglige øverste grænse på 5 gram.
- Fem forskellige pesticidrester: flere end i nogen af de øvrige testede produkter. De lovpligtige grænseværdier overskrides ikke, men antallet af forskellige stoffer er klart højere end ønskeligt.
Forbrugerorganisationen finder fem forskellige pesticidrester i ét mærkeprodukt. De juridiske grænser overskrides ikke, men det rejser spørgsmål om dyrkningspraksis.
Supermarkedernes egne mærker klarer sig ikke nødvendigvis meget bedre i denne kategori. Aldis All Seasons-variant lander på ca. 9,3/20, mens Eco+ ender omkring 11,3/20. Bonduelle er dog stadig det svageste produkt i ærter-med-gulerødder-gruppen.
Hvilke mærker klarer sig godt?
Den gode nyhed er, at frostafdelingen byder på et par klare vindere. Det bedste produkt i hele testen er de frosne ærter med gulerødder fra Maison Thiriet, med en score på ca. 18,2/20. De leverer op til 6,3 gram kostfibre pr. 100 gram, indeholder gunstige mængder kobber, jern, mangan og fosfor og har meget lidt tilsat salt.
Også frysevariant fra Picard performer stærkt med omkring 15,7/20. Her er det især vitaminprofilen, der imponerer, med solide værdier for B-vitaminer og C-vitamin.
Midterfeltet: et rimeligt valg med enkelte forbehold
I midtergruppen finder vi blandt andet:
- Økologiske glasgrøntsager fra D'aucy Bio
- Økologiske ærter med gulerødder fra Auchan Bio
- Cassegrain
- Carrefour Classic'
Disse produkter scorer nogenlunde mellem 12,2 og 14,1 ud af 20. De indeholder sommetider lidt mere salt end strengt nødvendigt, men tegner et rimeligt billede hvad angår mineraler og i mindre grad vitaminer. For den, der foretrækker glaskonserves og ikke altid vil ty til frost, udgør de et brugbart kompromis.
Sådan træffer du bedre valg i butikken
Testen giver et par enkle råd til alle, der jævnligt sætter ærter med gulerødder på bordet:
- Vælg helst frosne grøntsager uden sauce eller krydderiblanding. De bevarer mere C-vitamin og indeholder typisk mindre salt.
- Tjek etiketten for salt. Sigt efter produkter med højst 0,4 gram salt pr. 100 gram, især hvis du ofte spiser fra dåse eller glas.
- Hold dig til mindst muligt forarbejdede varianter. Ekstra sukker, flødesauce eller "med smagsstoffer" øger kalorierne og sænker ofte grøntsagskoncentrationen.
- Varier grøntsagerne. Ærter og gulerødder alene dækker ikke dit grøntsagsbehov — stræb efter cirka 400 gram frugt og grønt dagligt fra forskellige kilder.
Den, der vælger frosne grøntsager uden tilsætninger, skyller konserverne af under vandhanen og holder saltet nede i resten af måltidet, kan sagtens have ærter med gulerødder på menuen.
Hvad betyder pesticidrester egentlig i praksis?
Mange forbrugere bliver urolige ved tanken om, at en simpel grøntsagsdåse kan indeholde rester af flere forskellige pesticider. De målte værdier ligger ganske vist inden for de lovpligtige grænser, men den kumulative effekt af små mængder af mange forskellige stoffer rejser spørgsmål i videnskaben.
Økologiske varianter viser i adskillige undersøgelser typisk færre eller ingen målbare rester, men "økologisk" er ingen garanti for, at et produkt er sundere hvad angår salt eller sukker. Valget af økologi handler primært om at minimere brugen af kemiske pesticider i dyrkningsfasen.
Den, der ønsker at begrænse pesticider mest muligt, kan:
- vælge økologiske grøntsager, når budgettet tillader det
- foretrække frost eller friske grøntsager frem for stærkt forarbejdede blandinger med saucer
- skylle konserves kort under koldt vand, så en del af kogevæsken forsvinder
Praktiske råd til det danske køkken
For en almindelig dansk husstand kan ærter med gulerødder sagtens indgå i en sund kost. Det afgørende er, hvordan du bruger og kombinerer dem. Servér dem for eksempel med ovnbagte kartofler og et stykke upaneret fisk, eller rør grøntsagerne i fuldkornspasta med lidt olivenolie og krydderurter frem for en flødesauce.
Husk desuden at holde øje med det samlede saltindtag gennem dagen. Kommer grøntsagerne fra en relativt salt dåse, kan du bevidst krydre kød eller sauce mindre. Krydderurter, citron og peber giver masser af smag uden at belaste blodtrykket.
Har du plads i fryseren, er et par poser neutrale frostgrøntsager en fleksibel løsning. Det giver dig mulighed for hurtigt at variere mellem ærter, gulerødder, grønne bønner, blomkål og spinat — og det gør det langt mere realistisk at nå de 400 gram frugt og grønt om dagen uden at stå længe i køkkenet hver eneste dag.
