Denne vane ødelægger rør, skader miljøet og spilder et værdifuldt produkt
Det vi normalt behandler som en besværlig fedtrest, der skal smides væk på et sekund, kan faktisk blive et velsmagende tilskud til aftensmaden — eller håndteres som affald på en måde, der giver mening. Det kræver blot én lille ændring af en gammel køkkenvane.
Derfor bør olie fra sardinboksen aldrig ende i vasken
Olie, der hældes i vasken, forsvinder ikke bare magisk ned i rørene. Når den møder koldt vand, begynder den at stivne og klæber sig fast til indersiden af installationen. For hver gang du vasker op, vokser laget en lille smule mere.
Efter et par måneder har du noget, der ligner en fed skorpe inde i røret, som:
- bremser vandgennemstrømningen
- forårsager høje gurglelyde
- skaber ubehagelige lugte
- i værste fald resulterer i en fuldstændig tilstopning og en dyr blikkenslager
En sådan prop kombineret med madrester skaber de perfekte betingelser for bakterier og insekter. Hertil kommer udgifterne til at rense installationen, som let overstiger værdien af et helt års forsyning af dåsefisk.
Miljøpåvirkninger vi sjældent tænker over
Fedt fra køkkenet påvirker også tilstanden i floder og søer. Selv en lille mængde, der spredes ud over vandoverfladen, danner et tyndt lag, som begrænser iltadgangen. For de organismer, der lever i vandet, er det et reelt problem — langt fra en bagatel.
På rensningsanlæg forstyrrer overskydende fedt arbejdet hos de mikroorganismer, der nedbryder forurening. Anlæggene er nødt til at bruge mere energi og flere kemikalier for at klare noget, der slet ikke behøvede at havne i kloakken.
At hælde olie i vasken virker bekvemt, men konsekvenserne er trefoldige: det tilstopper hjemmets rør, belaster rensningsanlæg og forøger vandforureningen.
Olie fra sardinboksen som en rigtig madlavningsingrediens
Under opbevaringen trænger en del af fiskens fedt over i lagen. Det er netop derfor, sardiner udvikler smag med tiden, og benene bliver bløde. I olien sidder ikke blot aroma tilbage, men også en del omega-3-fedtsyrer og fedtopløselige vitaminer.
Når du smider olien ud, fraskriver du dig dele af de fordele, du faktisk allerede har betalt for ved kassen. I mange retter kan den uden besvær erstatte en anden portion fedt — den tilføjer ikke ekstra kalorier ud over det, du alligevel ville bruge, og den beriger smagen markant.
Hvad du kan bruge olien fra sardinboksen til
Kan du lide smagen af fisk, kan denne lage blive en hurtig kulinarisk genvej. Den fungerer særligt godt i enkle, hjemmelavede retter, hvor det ikke giver mening at hente den dyreste olivenolie frem fra hylden.
- Kartoffel- og grøntsagssalater — bland blot olien med lidt sennep, eddike eller citronsaft og peber. Perfekt til varme kartofler, tomater eller agurker.
- Smørepålæg til brød — kombiner sardiner, lage, flødeost eller hytteost, lidt citronsaft og urter. Olien giver en cremet konsistens.
- Hurtig pastasauce — svits hvidløg på panden, tilsæt olien fra boksen, persille, citronskal og stykker af fisk. Vend det hele med kogt pasta.
- Ovnbagte grøntsager — dryp et tyndt skvæt fiskeolie over bagte kartofler, gulerødder eller zucchini, og vend dem forsigtigt.
I moderate mængder kan dette fedt supplere kosten med hjertesunde fedtsyrer. Det kombineres godt med C-vitaminrige fødevarer som peber og persille, hvilket hjælper kroppen med at optage jern fra fisken.
Hvad du gør, hvis du ikke vil spise det
Ikke alle bryder sig om den intense smag af fiskelage, og ind imellem kan man fornemme, at noget er galt ved åbningen. Hvis lugten virker for skarp, eller fedtet smager mærkeligt, er det bedst ikke at risikere at tilsætte det til maden.
I stedet for automatisk at gå hen til vasken, stil en lille beholder frem til køkkenfedt. Det kan være et syltetøjsglas, en gammel olieflaska eller en lille yoghurtbeholder med låg.
| Fremgangsmåde | Hvad der sker med olien efterfølgende |
|---|---|
| Hældes i vasken | Sætter sig i rørene og belaster kloaknettet og rensningsanlægget |
| Beholder smidt i restaffald | Ender med dagrenovationen i forbrændingsanlæg eller på losseplads |
| Afleveres på genbrugsstation | Mulig energimæssig genanvendelse eller forarbejdning til råmateriale |
Hjemmeopbevaring af brugt fedt
Hæld olien i det forberedte glas, skru låget til, og opbevar det et køligt sted. Med tiden samler du rester fra flere bokse, stegning og bagning. Når glasset er fyldt, har du to muligheder: smid det hele i restaffaldet, eller kør det til den lokale genbrugsstation.
Stadig flere kommuner opretter steder, hvor hjemmelavet fritureolie og madfedt kan afleveres til videre brug. Af sådant råmateriale kan man blandt andet fremstille biobrændstof eller energi i industrielle anlæg.
Et glas i skabet er bedre end et tilstoppet afløb. Opsamlet fedt kan bortskaffes uden skade på rørene — og kan nogle gange anvendes som energiressource.
Sådan opbygger du en ny vane, når du åbner en dåse
Hele forandringen handler om ét enkelt øjeblik: sekundet efter du åbner låget. Det er præcis der, beslutningen træffes om, hvorvidt olien ender i vasken — eller får et nyt liv.
En simpel rækkefølge hjælper:
- Åbn dåsen over en tallerken eller skål, ikke over vasken.
- Dræn fisken ned i beholderen — så ser du med det samme, hvor meget fedt der er tilbage.
- Vil du bruge det i madlavningen, hælder du det over i en lille skål eller et glas og sætter det på bordet.
- Har du ikke lyst til at tilsætte det til maden, hælder du resten i glasset til brugt fedt.
Efter et par gange vil hånden automatisk række efter en beholder frem for at bevæge sig mod vandhanen. I praksis tager det ikke mere tid end at gå hen til vasken og dreje om for vandet.
Hvad du ellers bør være opmærksom på ved olie fra fiskebokse
Det er værd at huske, at ikke alle lager er af samme kvalitet. I dåserne finder vi planteolier af varierende kvalitet, nogle gange blandede, nogle gange tilsat krydderier. Etiketten afslører, om der eksempelvis er brugt solsikkeolie, rapsolie eller olivenolie.
Hvis du er bevidst om din daglige kost, bør du betragte dette fedt som én del af helheden — ikke som et "mirakelprodukt". Det indeholder værdifulde næringsstoffer, men også en del kalorier, så det giver mere mening at erstatte andet fedt i opskrifterne med det, frem for at tilføje ekstra skefulde oven i det, du alligevel ville bruge.
Til stegning er frisk olie med høj varmebestandighed et bedre valg. Brug lage fra dåsen hellere koldt eller til kortvarig opvarmning — som i pastasaucer eller til at vende grøntsager efter ovnen.
Det sidste aspekt er lugten. Ønsker du at bruge fedtet i en ret, du bagefter tager med på arbejde, er det klogere at vælge retter, hvor fiskearomaen passer naturligt ind: salater med grøntsager, sandwiches, pasta — og ikke delikate retter, som risikerer at "dominere" hele pausekøkkenet.
