Priserne på friske råvarer som bananer, æbler og tomater stiger i et markant højere tempo end vores lønninger. Alligevel falder salget af disse farverige varer ikke. Faktisk viser markedsdata, at netop frugt- og grøntafdelingen nu fungerer som den helt store økonomiske drivkraft for detailkæderne.
En stor del af det beløb, du betaler ved kassen, går slet ikke til landmanden eller transporten. I stedet lander pengene direkte i supermarkedets lommer som en yderst behagelig fortjeneste. Denne specifikke afdeling fungerer nemlig som en strategisk buffer, der dækker over de tab, butikkerne oplever i andre sektioner.
Friske grøntsager og frugter er uden tvivl fundamentet for supermarkedernes omsætning. Store europæiske forbrugerundersøgelser afslører, at en gennemsnitlig husstand hvert år slæber hele 163 kilo grønt og frugt med hjem. Her betaler de i gennemsnit 3,10 eura per kilo. Selvom inflationen presser økonomien, er dette tal faktisk højere end året før.
Hvilke varer udgør fundamentet i indkøbskurven?
Det er typisk de helt klassiske basisvarer, der oftest finder vej ned i vores indkøbsvogne. Vi snakker om gulerødder, squash, tomater, appelsiner, æbler og bananer. Læg mærke til, hvordan netop disse råvarer altid præsenteres som det allerførste, når du træder ind ad døren.
Denne indbydende farvepalet fungerer som en kraftig magnet. Målet er ganske simpelt at lokke dig indenfor, så du ender med at fylde kurven med en masse andre ting.
Frugt- og grøntafdelingen alene trækker et enormt læs. Den kan generere tæt på en
