Fans af Fauve Hautot, der er bredt anerkendt fra den franske udgave af tv-succesen StarDance, kan let træde direkte ind i hendes private univers. Det kræver blot en bordreservation på hendes absolutte italienske yndlingsrestaurant, der ligger gemt på den berømte bakketop på Montmartre.
I årevis har den talentfulde danser søgt tilflugt her for at nyde uforstyrrede middage i selskab med sin partner eller nære venner. Det miljø, hvor hun føler sig mest hjemme, er langt fra et stift luksusetablissement. Tværtimod er der tale om et klassisk, lokalt trattoria, hvor førsteklasses gastronomi ikke dræner bankkontoen.
I interviews med den franske presse har koreografen og tv-dommeren beskrevet Montmartre som en utroligt charmerende, lille “landsby” i hjertet af storbyen. Hun har udforsket hvert et gadehjørne fra det ikoniske Place du Tertre og hele vejen til de brostensbelagte stier omkring Sacré-Coeur. Det var på en af disse ture, hun faldt pladask for spisestedet La Rughetta, der ligger på Rue Lepic i det 18. arrondissement.
Dette er netop den type hemmelige adresse, som turister ofte fotograferer i farten, mens de lokale betragter det som en fast del af hverdagen. Fauve Hautot har bevidst fravalgt store kæder og pompøse gastro-templer med månedlange ventelister. I stedet sværger hun til dette beskedne, men magiske sted, der drives af de tre unge franskmænd Guillaume, Vivien og Thibault, når hun har brug for en pause fra blitzlys og kameralinser.
Fauve Hautots foretrukne trattoria lige under Sacré-Coeur
Restaurant La Rughetta er det perfekte eksempel på en ægte “mund-til-mund”-anbefaling. Lokalet er intimt, lydniveauet er livligt, og atmosfæren emmer af varme. Her serveres traditionelle italienske retter til priser, der på ingen måde ruinerer dig, på trods af placeringen i en af de mest turisttætte bydele i Paris. For mange entusiaster er det langt mere fascinerende at besøge sådanne autentiske steder end at følge dækningen af glamourøse rødløber-events.
Det er netop i disse afslappede rammer, at man for alvor oplever, hvordan kendte personligheder lader op efter fyraften. De bestiller deres faste livretter for tredje gang i træk, griner hjerteligt og lader de dybe samtaler udfolde sig over vinen, helt indtil lokalet tømmes. Hautot fremhæver selv, at hun her finder en sjælden ro kombineret med et smilende personale, der er fuldstændig blottet for den arrogance, der ellers kan præge visse moderestauranter.
Betjeningen arbejder med et imponerende tempo og en oprigtig gæstfrihed. Tv-stjernen slår fast, at man på La Rughetta i bund og grund “kan pege i blinde på menuen” uden nogensinde at risikere en kulinarisk skuffelse. For at fuldende oplevelsen med et nostalgisk strejf, der taler til hendes indre legebarn, præsenteres selve regningen altid flankeret af et stort glas fyldt med farvestrålende bolsjer.
Et dyk ned i menukortet hos Fauve Hautots favorit
Kigger man på menuen hos La Rughetta, finder man en fejlfri samling af ubestridte italienske klassikere, hvor overflødigt trylleri er skiftet ud med rendyrket smag. Her er ingen prætentiøs anretning, men derimod ærlig mad, der smager himmelsk, når benene er trætte efter tusindvis af trin op ad bakkerne på Montmartre.
Spisekortet er bygget op omkring de grundpiller, der kendetegner et kompromisløst italiensk spisested midt i den franske hovedstad:
- Klassisk pizza: Flere autentiske varianter til priser, der hører hjemme på et lokalt stamsted frem for et turistfokuspunkt.
- Pasta og gnocchi: Et bredt udvalg, hvor især en silkeblød gnocchi badet i gorgonzolasauce fremhæves af Hautot som en absolut vinder.
- Møre kødretter: Solide, hjertevarme traditioner som den milanesiske escalope eller den langtidssimrede ossobuco.
- Søde desserter: Uimodståelige italienske fristelser som tiramisu til den perfekte afslutning på aftenen.
- Varm service: Hurtig, effektiv og nærværende betjening fra kompetente tjenere.
Den talentfulde danserinde insisterer på, at uanset hvad hun vælger fra kortet, bliver hun aldrig skuffet. Restauranten mestrer balancen mellem fremragende kvalitet og fornuftige priser – en sjælden bedrift i skyggen af Sacré-Coeur. For Guillaume, Vivien og Thibault bygger succesen på en simpel filosofi: friske råvarer, generøse portioner og et miljø uden overflødige røde løbere.
Dette koster en mindeværdig aften på La Rughetta
Det er ingen hemmelighed, at Paris længe har haft ry for at være en omkostningstung byde, især når man bevæger sig omkring Sacré-Coeur. Set i det lys er prissætningen hos La Rughetta utroligt forfriskende. Spisestedet har positioneret sig fornuftigt i landskabet af gode nabolagsrestauranter – det er hverken en simpel fastfood-biks eller stiv fine dining.
Baseret på det nuværende prisniveau er det ret nemt at gennemskue, hvad det reelt vil koste at spise et måltid i samme ånd som Hautot, hvor man hverken ødsler unødigt eller tæller hver en mønt. For at gøre det overskueligt kan vi bryde udgifterne ned baseret på de mest populære bestillinger.
En afslappet aften med “pizza og lidt sødt” dækker over to pizzaer til en gennemsnitspris på 12-15 euro stykket, suppleret med to glas vin til 6-7 euro og en enkelt dele-dessert til 9-9,50 euro. Samlet set lander regningen for to personer på cirka 50-55 euro.
Er I mere til en alkoholfri pastamiddag, kan to portioner pasta eller gnocchi (14-16 euro per stk.), to velsmagende desserter (8-9,50 euro per stk.) samt to stærke espressoer (2,50 euro per stk.) klares for omkring 55-65 euro samlet for et par.
Vælger I at gå “all in” med store kødretter og vin, vil to kød-hovedretter koste cirka 22-25 euro stykket, mens en anstændig flaske vin ligger mellem 24-36 euro, og to desserter runder aftenen af for 9-9,50 euro stykket. Her skal regnes med et samlet budget på 85-105 euro for to personer.
Deler man det ud per snude, lander en standardbestilling på 25-35 euro uden alkohol, eller 35-50 euro hvis der både skal vin og dessert på bordet. Målt op mod de generelle priser i turistområderne, er dette en behagelig hverdagsoplevelse frem for en dyr engangsforestilling.
Tricks til at skåne budgettet og bevare atmosfæren
Ikke alle har lyst eller luft i feriebudgettet til at efterlade over hundrede euro på Rue Lepic. Heldigvis er der flere smarte måder at navigere i menukortet på. De garvede gæster benytter sig af nogle klassiske og udbredte gastronomiske spilleregler for at nyde oplevelsen optimalt uden de store omkostninger.
At vælge de fyldige pastaretter frem for de dyre kødudskæringer ændrer sjældent på mætheden, men det mærkes tydeligt, når regningen gøres op. En fælles dessert er ligeledes et genialt træk; portionen er stor nok til at tilfredsstille to personers søde tand, og det frigiver et par ekstra euro. Bliver besøget af kortere varighed, er det ligeledes langt mere rentabelt at holde sig til vin på glas frem for at investere i en hel flaske.
Mange vælger bevidst at springe forretterne over. Portionerne af både pizza og pasta er på dette trattoria så gavmilde, at du sjældent behøver mere end et hovedmåltid og lidt sødt for at blive mæt. For rigtig mange gæster er lokationen i sig selv det hele værd. Inden for få minutters gang fra bordet kan du stå under den oplyste Sacré-Coeur-basilika og beundre aftenpanoramaet over byernes by.
En tilsvarende romantisk baggrund ville koste spidsen af en jetjager i andre storbyer. Mange rejseeksperter bekræfter, at stedets stærke autenticitet snildt overgår forventningerne til et højt prisniveau. Hos La Rughetta får du både den sande parisiske stemning og et fremragende måltid til en pris, som man ofte betaler for noget tilsvarende centralt i Prag.
Mekanismen bag stjernernes hemmelige mad-oaser
Historien om populariteten omkring La Rughetta illustrerer tydeligt en bestemt forbrugerpsykologi. Så snart en vellidt mediepersonlighed afslører sit personlige fristed, opretter hundredvis af madglade følgere straks et punkt på deres egen “must-visit”-liste. Det er en lettilgængelig og intim måde at føle sig forbundet med stjernen på, frem for at købe billetter til et stort show.
Et besøg på et sådant sted giver en trøstende bekræftelse på, at dit eget idol deler din smag for det simple og gode. De har aktivt valgt de stive Michelin-duge fra for i stedet at sidde i et summende miljø, hvor tjenerne haster frem og tilbage, og pizzaen serveres med rustikke kanter. Adfærdspsykologien bakker op om tendensen: moderne forbrugere drages markant mere mod det autentiske end det polerede.
For spisestedet fungerer denne uplanlagte opmærksomhed som gratis og yderst effektiv markedsføring. Indehaverne behøver ikke ændre deres koncept for at tækkes tv-profiler; de skal bare fortsætte med at levere velsmag til fair priser. Herefter lader de internettet, de sociale medier og mund-til-mund metoden tage sig af resten.
Er du i færd med at skræddersy dit eget parisiske eventyr, udgør en aften på La Rughetta en fabelagtig og meget overskuelig plan. Bestem et budget, reservér i forvejen, og beslut dig så for, om du vil køre den sikre stil med en pizza, eller kaste dig ud i tv-dommerens egen favoritmenu fra StarDance. Hvad end du vælger, sikrer det farverige glas med slik, der ledsager din regning, at dit måltid afsluttes ligesom en perfekt, fransk feel-good film.
