Ikke alle poser frosne pommes frites er skabt lige
I danske køkkener glider bagepladen med frosne pommes frites oftere og oftere ind i ovnen. Men hvad gemmer sig egentlig inde i den pose? Det er et spørgsmål, der er værd at stille sig.
Et nyt studie fra det franske forbrugermagasin 60 Millions de consommateurs viser, at nogle mærker af frosne pommes frites er overraskende "rene", mens andre minder mere om et lille kemilaboratorium. Forskerne tog ni populære supermarkedsmærker under kærlig behandling og undersøgte, hvilke fritter der indholdsmæssigt ligner hjemmelavede pommes frites mest.
Hvorfor frosne pommes frites ofte er mindre "hjemlige", end de ser ud til
For mange familier er frosne pommes frites den hurtige løsning efter en travl dag. Posen op, bagepladen eller frituregryde i gang — og på et kvarter har du noget, der både dufter og smager som hjemmelavet pommes frites. Alligevel gemmer der sig bag den bekvemmelighed ofte en lang ingrediensliste.
Laver du selv fritter derhjemme, bruger du grundlæggende tre ting: kartofler, olie og lidt salt. I industrielle varianter dukker der til gengæld jævnligt ekstra stoffer op, herunder:
- Dextrin eller dextrose — forskellige former for sukker
- Tilsætningsstoffer til at give fritterne en jævn farve og sprød overflade
- Konserveringsmidler og stabilisatorer, som forlænger holdbarheden
Det er netop disse tilsætningsstoffer, der adskiller de "pure" mærker fra dem med en mere kompleks sammensætning — og som afgør, hvilken pose der kommer tættest på det hjemmelavede resultat.
Hvad betyder det for dit valg i supermarkedet?
Undersøgelsen understreger, at det kan betale sig at vende posen om og læse ingredienslisten, inden du lægger den i kurven. Jo kortere listen er, desto tættere er produktet på det, du selv ville lave i dit eget køkken. Kartofler, olie og salt er normen — alt det ekstra er undtagelsen.
Resultatet af testen viser altså, at der er stor forskel på de ni testede mærker, og at forbrugerne sagtens kan finde et produkt, der lever op til standarden for en klassisk, simpel pommes frites — hvis man ved, hvad man skal kigge efter.
