Et klassisk påskedessert bliver til supermarkedsprodukt
De fleste Mercadona-kunder aner det ikke, men det brød der ligger i hylderne mærket "specielt til torrijas" kommer faktisk fra et bageri, der har kørt på fuld styrke i Alcalá de Henares i mere end halvfjerds år. Og den spanske forbrugerorganisation OCU kigger kritisk på både ingredienser, pris og resultatet i stegepanden.
Hvad er torrijas egentlig?
Torrijas er i Spanien omtrent det samme som den danske arme riddere — men en anelse rigere og helt uløseligt forbundet med Semana Santa, den hellige uge op til påske. Brødskiver lægges i blød i mælk med sukker, citron og kanel, vendes i æg og steges derefter i olie.
Opskriften er enkel, men resultatet afhænger i høj grad af brødvalget. Det skal være fast nok til at holde formen under iblødsætningen og stegningen, men alligevel føles blødt og cremet på tallerkenen. Den store efterårssæsonefterspørgsel har fået store kæder til at udvikle deres eget "torrijas-brød" med tilpasset tekstur og ofte aromaer, der passer til desserten.
Bageriet bag Mercadonas torrijas-brød
Det specielle torrijas-brød, der sælges under Mercadonas husmærke Hacendado, produceres af Panificadora Alcalá. Dette bageri ligger i Alcalá de Henares øst for Madrid og har udviklet sig fra et lokalt bageri til en landsdækkende leverandør til store supermarkedskæder.
Virksomheden startede i 1955 som en regional aktør og leverede primært til Madrid og de omkringliggende områder. Omkring år 2000 tog den steget mod landsdækkende distribution. Siden 2006 har Panificadora Alcalá været fast leverandør til Mercadona på flere brødprodukter.
Hvad producerer bageriet til Hacendado?
Ud over det populære torrijas-brød fremstiller bageriet blandt andet følgende produkter til Hacendado-mærket:
- Skiveskåret brød med fem slags frø — en fast favorit i mange spanske husholdninger
Hvad mener OCU om produktet?
Den spanske forbrugerorganisation OCU ser nærmere på produktets sammensætning, herunder ingredienslisten, prissætningen og ikke mindst hvordan brødet klarer sig i praksis — altså under den reelle tilberedning. Forbrugernes interesser holdes dermed skarpt i fokus, når sæsonprodukter som dette rammer supermarkedshylderne hvert forår.
