Et friskt grønt fund, mens haven stadig sover
Mens de fleste stadig venter på salat, spinat og tomater, står vinterpurslane – også kaldet vinterportulak eller telerkruid – allerede friskgrøn og klar. Dette enkle kruid er overraskende næringsrigt og let at bruge i køkkenet, netop på det tidspunkt af året, hvor friske grøntsager er en mangelvare.
Hvad er vinterpurslane egentlig?
Vinterpurslane (Claytonia perfoliata) stammer oprindeligt fra Nordamerika, men har efterhånden sat sig solidt fast i Europa. Planten danner rosetter af små, runde og saftfulde blade med en mild, behagelig smag. Allerede i marts dukker den op som noget af det første friske grønt i køkkenhaven eller langs stier og gange.
Den tåler koldt vejr, vokser hurtigt og sår sig selv ud med stor lethed. Hvor salat og andre bladgrøntsager tøver ved lave temperaturer, fortsætter vinterpurslane ufortrødent.
Vinterpurslane leverer friske vitaminer allerede i den sene vinter og tidlige forår – præcis når grøntsagsbeholdningen fra haven er ved at være tom.
Hvor finder du den?
Planten dukker op på mange forskellige steder og kræver ikke meget for at trives. Du støder typisk på den i:
- Køkkenhaver og højbede
- Vilde hjørner og afkroge i haven
Netop fordi den klarer sig selv og kræver minimal pleje, er vinterpurslane et oplagt valg for alle, der ønsker tidligt frisk grønt uden besvær.
