Det du smider i indkøbsvognen uden at tænke over det, varierer enormt i kvalitet
Hvad mange lægger i kurven på autopilot, viser sig at variere dramatisk både hvad angår næringsindhold og pesticidrester. I en test fra marts 2026 stilles kendte mærker op mod supermarkedernes egne brands – med resultater der spænder fra næsten fremragende til direkte skuffende.
Derfor ender ærter med gulerødder så tit på middagsbordet
Ærter med gulerødder har i årevis været en ukompliceret klassiker i køkkenet. Børnevenlig, hurtig at tilberede og tilgængelig på dåse, i glas eller frossen. I Frankrig – hvor testen er gennemført – lander produktet meget hyppigt i indkøbskurven, og i danske husholdninger er billedet ikke stort anderledes.
De undersøgte produkter falder i tre kategorier: dåsekonserves, grøntsager på glas samt frosne varianter. Forbrugerorganisationen vurderede dem ikke blot på smag og udseende, men primært på næringsværdi og mulige langsigtede sundhedsrisici.
Sådan er testen opbygget
I marts 2026-udgaven blev i alt 30 grøntsagsprodukter gennemgået, hvoraf ti var varianter af ærter med gulerødder. Slutscoren for hvert produkt er sammensat af tre blokke:
- Sammensætning – kostfibre, salt og tilsat sukker (vægtning 30%)
- Vitaminer og mineraler – herunder C-vitamin, B-vitaminer, A-vitamin og mineraler (vægtning 40%)
- Pesticider – antal fundne rester og mængder (vægtning 30%)
Ved at kombinere disse faktorer opstår et samlet billede, der fortæller langt mere end etikettens løfter om "fyldt med grøntsager" eller "naturlig opskrift". Netop der gemmer sig markante forskelle.
De undersøgte ærter-og-gulerødder-produkter spænder fra fiberrige med vitaminmangel til deciderede saltbomber med flere pesticidrester.
Kostfibre og vitaminer: frost slår dåse
Det der springer i øjnene med det samme: kombinationen ærter og gulerødder klarer sig bedre end andre grøntsagsblandinger hvad angår kostfibre i denne test. De analyserede produkter leverer mellem 3,7 og 6,3 gram kostfibre per 100 gram – noget der støtter fordøjelsen og giver en mere stabil mæthedsfornemmelse.
Frosne varianter skiller sig positivt ud. De indeholder groft sagt fire til fem gange så meget C-vitamin som dåse- og glasvarianter. Det skyldes, at grøntsager typisk fryses kort efter høst, mens konserves først varmebehandles, hvilket nedbryder en del af C-vitaminet.
A-vitamin, som man især forbinder med gulerødder, skuffer til gengæld hos mange mærker. Indholdet er lavere end man ville forvente ud fra ingredienslisten. For dem der virkelig vil prioritere A-vitamin, er andre kilder som søde kartofler, spinat eller græskar ofte et bedre valg.
Frost versus dåse: de vigtigste forskelle
| Egenskab | Frost | Dåse/glas |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4–5 gange højere | Betydeligt lavere |
| Kostfibre | Generelt højt indhold | Varierer, til tider lavere |
| Salt | Sjældent tilsat salt | Ofte ret kraftigt saltet |
| Pesticidrester | Typisk begrænsede | Større variation, til tider flere rester |
Kendt A-mærke ender sidst med laveste score
Det mest overraskende resultat finder man blandt dåseprodukternes. Et meget velkendt mærke af ærter med gulerødder på dåse ender helt i bunden med en score på cirka 8,9 ud af 20. Det drejer sig om varianten fra Bonduelle.
To forhold trækker scoren ned:
- Højt saltindhold: omkring 0,8 gram salt per 100 gram. Den der spiser en ordentlig portion, nærmer sig hurtigt en betragtelig del af de 5 gram dagligt, som anbefales som øvre grænse.
- Fem forskellige pesticidrester: flere end i nogen af de øvrige testede produkter. De lovmæssige maksimumsgrænser overskrides ikke, men antallet af forskellige stoffer ligger klart over, hvad der anses for ønskeligt.
Forbrugerorganisationen finder fem forskellige pesticidrester i ét mærkeprodukt. De juridiske grænseværdier overskrides ikke, men det rejser spørgsmål om dyrkningspraksis.
Supermarkedernes egne mærker gør det i denne kategori ikke altid meget bedre. Aldis All Seasons-variant lander på cirka 9,3/20, mens Eco+ ender på omkring 11,3/20. Bonduelle forbliver dog bundskraber inden for ærter-og-gulerødder-gruppen i denne sammenligning.
Hvilke mærker klarer sig godt?
Den gode nyhed er, at den der vælger frost, har et par klare vindere at vælge imellem. Det bedste produkt i testen er de frosne ærter med gulerødder fra Maison Thiriet, med en score på cirka 18,2/20. De indeholder op til 6,3 gram kostfibre per 100 gram, har gunstige mængder kobber, jern, mangan og fosfor og er tilsat meget lidt salt.
Også frostversionen fra Picard klarer sig flot med cirka 15,7/20. Her er det især vitaminprofilen der imponerer, med solide værdier for B-vitaminer og C-vitamin.
Midterfeltet: et rimeligt valg med enkelte forbehold
I midtergruppen finder vi blandt andre:
- Økologiske grøntsager på glas fra D'aucy Bio
- Økologiske ærter med gulerødder fra Auchan Bio
- Cassegrain
- Carrefour Classic'
Disse produkter scorer groft sagt mellem 12,2 og 14,1 ud af 20. De indeholder til tider lidt mere salt end strengt nødvendigt, men tegner et rimeligt billede hvad angår mineraler og i nogen grad vitaminer. For den der foretrækker grøntsager på glas og ikke altid vil ty til frost, udgør de et fornuftigt kompromis.
Sådan træffer du sundere valg i supermarkedet
Testen giver et par enkle lektioner til alle der jævnligt serverer ærter med gulerødder:
- Vælg helst frosne grøntsager uden sauce eller krydderblanding. De bevarer mere C-vitamin og indeholder som regel mindre salt.
- Tjek etiketten for salt. Sigt efter produkter med højst 0,4 gram salt per 100 gram, særligt hvis du ofte spiser fra dåse eller glas.
- Hold dig til mindst muligt forarbejdede varianter. Tilsat sukker, cremede saucer eller "med smagsgivere" øger kalorierne og reducerer ofte grøntsagskoncentrationen.
- Varier din grøntsagsindtagelse. Ærter og gulerødder alene dækker ikke dit grøntsagsbehov – sigt efter de anbefalede 400 gram frugt og grøntsager dagligt fra forskellige kilder.
Den der vælger frosne grøntsager uden tilsætninger, skyller dåsekonserves af under vandhanen og begrænser salt i resten af måltidet, kan sagtens have ærter med gulerødder på menuen.
Hvad betyder pesticidrester egentlig i praksis?
Mange forbrugere bliver urolige ved tanken om, at der kan gemme sig flere pesticidrester i en simpel dåse grøntsager. De målte værdier holder sig inden for de lovlige grænser, men den kumulative effekt af små mængder af forskellige stoffer rejser stadig spørgsmål i forskningsmiljøerne.
Økologiske varianter viser i flere undersøgelser generelt færre eller slet ingen målbare rester – men "økologisk" er ingen garanti for, at et produkt er sundere hvad angår salt eller sukker. Valget af øko drejer sig primært om at reducere kemiske pesticider i dyrkningen.
Den der ønsker at minimere pesticideksponering, kan:
- vælge økologiske grøntsager, når budgettet tillader det
- foretrække frost eller friske grøntsager frem for stærkt forarbejdede blandinger med saucer
- skylle dåsekonserves kortvarigt under vandhanen, så en del af kogevæsken skylles væk
Praktiske råd til det danske køkken
For en gennemsnitlig dansk husstand kan ærter med gulerødder sagtens indgå i en sund kost. Det handler om, hvordan man bruger og kombinerer dem. Server dem for eksempel med ovnkartofler og et stykke upaneret fisk, eller rør dem i fuldkornspasta med lidt olivenolie og krydderurter i stedet for en flødekartoffelsovs.
Hold desuden øje med det samlede saltindtag gennem dagen. Kommer grøntsagerne fra en relativt salt dåse, kan du bevidst krydre kød eller sovs mindre. Krydderurter, citron og peber giver masser af smag uden at belaste blodtrykket.
Den der har plads i fryseren, er godt forberedt med et par poser neutrale frostgrøntsager. Det giver mulighed for hurtigt at skifte mellem ærter, gulerødder, bønner, blomkål og spinat – og det gør det langt mere realistisk at nå de 400 gram frugt og grønt om dagen uden at stå i køkkenet i timevis.
