Aspargessæsonen er utrolig kort, men den åbner op for et hav af fantastiske muligheder i køkkenet – lige fra et let hverdagsmåltid til imponerende og elegante festretter. Alligevel bliver mange usikre, når de står med de delikate forårsstængler i hænderne og skal i gang med madlavningen.
De friske bundter ser uimodståelige ud på torvemarkedet, men tvivlen melder sig hurtigt. Skal de skrælles hele vejen ned, og hvordan sikrer man sig, at de hverken ender som en smattet mos eller en trædig prøvelse? Her får du en uundværlig trin-for-trin guide, der klæder dig ordentligt på til at mestre den sprøde råvare.
Denne grøntsag er selve indbegrebet af sæsonbestemt gastronomi. I Česko lander de friske skud typisk på hylderne omkring přelomu dubna a května, for derefter at forsvinde sporløst få uger senere. Lige præcis i dette smalle tidsrum er smagen mest intens, og indholdet af næringsstoffer er på
