Mange familier vælger i stigende grad at skære ned på kødet, uden at det skal gå ud over hverken smag eller tidsforbrug i køkkenet. Det skyldes ofte en kombination af højere fødevarepriser, miljøhensyn og et ønske om en sundere livsstil. Den fantastiske nyhed er dog, at det slet ikke kræver dyre specialvarer eller timevis ved komfuret at trylle et mættende og farvestrålende måltid frem til aftensmad.
I mange europæiske lande falder kødforbruget markant hvert eneste år. Denne tendens mærkes også tydeligt i Tjekkiet, hvor mange forbrugere har tillagt sig en mere fleksibel tilgang til kosten. Frem for at blive fuldtidsvegetarer fra den ene dag til den anden, lader man blot de plantebaserede retter indtage hovedrollen på tallerkenen lidt oftere. Den største bekymring hos mange er manglen på protein og frygten for ikke at blive rigtig mæt. Forskere og ernæringseksperter påpeger dog, at en velkomponeret tallerken spækket med bælgfrugter, fuldkorn og en smule sundt fedt giver langvarig energi og mæ
