Denne ‘sunde’ yoghurt viser sig at være federe end to skiver camembert

Det gemmer sig i mejlhylden: tilsyneladende sunde produkter med overraskende meget fedt

Mejlhylden i supermarkedet ser harmløs ud. „Naturlig", „proteinrig", „let" – etiketterne lover det hele. Men midt iblandt de tilsyneladende uskyldige desserter gemmer der sig en reel fedtbombe.

En nylig sammenligning af tredive typer naturel yoghurt og friske oste viser, at fedt- og calciumindholdet varierer enormt fra produkt til produkt. Og ét populært produkt – som mange anser for ideelt til børn og som mellemmåltid – indeholder lige så meget fedt som to skiver camembert.

Stor analyse afslører overraskende forskelle i hverdagsprodukter

Den franske forbrugerorganisation UFC-Que Choisir gennemgik indholdet af tredive mejeriprodukter i kategorien „naturel": klassisk yoghurt, græsk yoghurt, skyr, kvark, gede- og fåreyoghurt samt petit-suisse. Tre faktorer var i fokus: calcium, protein og fedt.

Det, der i butikshylden ser ud til at høre til samme kategori, viser sig i virkeligheden at være meget forskelligartet. Nogle produkter leverer masser af calcium, andre primært fedt, og atter andre er pakket med marketingpåstande om protein – uden nødvendigvis at leve op til de sundhedsfordele, etiketten antyder.

Et lille bæger, som forældre ofte opfatter som „mættende og næringsrigt", indeholder lige så meget fedt som to skiver camembert og kan levere op til tre gange så mange kalorier som en halvfed yoghurt.

Sådan vælger du mejeriprodukter, hvis calcium er dit mål

Calcium er stadig et vigtigt argument for at spise mejeriprodukter. Stærke knogler og tænder forbindes ofte med yoghurt og kvark – men ikke alle bægre scorer lige højt.

Fåreyoghurt topper listen over calcium

Analysen peger på fåreyoghurt og fårekvark som de absolutte vindere, når det gælder calciumindhold. Også beriget skummetkvark af komælk klarer sig godt. Disse produkter leverer en høj dosis calcium i en relativt lille portion.

Gode valg, hvis du har brug for ekstra calcium:

• yoghurt og kvark af fåremælk
• beriget kvark af komælk
• faisselle (frisk ost), der stadig hviler i vallen

Produkter, hvor det meste valle er drænet fra – som visse typer skyr eller stærkt afdryppet kvark – indeholder ofte mindre calcium. Mineralerne forbliver nemlig delvist i den fjernede væske.

Svagere calciumkilder

Klassisk mager eller halvfed kvark af komælk indeholder godt nok calcium, men ikke i samme mængde som ovennævnte topscorere. Mere overraskende er det, at petit-suisse – trods sit cremede ry – hører til de produkter med det laveste calciumindhold.

Den, der giver sit barn det lille bæger „for knoglernes skyld", får altså mindre ud af det, end man måske forventer. Det bidrager lidt, men langt mindre end eksempelvis fåreyoghurt eller beriget kvark.

Protein: de færreste behøver ekstra via yoghurt

De seneste år er skyr, „high protein"-kvark og andre proteinrige mejeriprodukter eksploderet i popularitet. Emballagen antyder, at vi har desperat brug for de ekstra proteiner til muskler, mæthed og vægttab.

UFC-Que Choisirs analyse nyancerer det billede betydeligt. De fleste mennesker får allerede rigelige mængder protein via den normale kost – gennem pålæg, kød, fisk, æg, bælgfrugter, ost og brød.

Den, der spiser normalt og varieret, behøver ikke skrue yderligere op for proteinindtaget med specialyoghurt, slår analysen fast. Det mættende effekt af disse produkter er desuden ikke overbevisende dokumenteret.

Skyr og proteinrig kvark indeholder ganske vist mere protein pr. 100 gram end almindelig yoghurt – men det betyder ikke automatisk, at alle har brug for dem. For den gennemsnitlige voksne er en standard yoghurt eller kvark som regel mere end tilstrækkeligt som del af en varieret kost.

Hvornår ekstra protein kan give mening

Der findes grupper, for hvem lidt ekstra protein via yoghurt eller kvark kan være nyttigt:

• ældre med nedsat appetit
• personer, der er ved at komme sig efter en operation eller sygdom
• sportsudøvere med et intenst træningsprogram

Selv i disse tilfælde er den samlede kost afgørende. Et bæger skyr kan være praktisk, men erstatter ikke et fuldt måltid med grøntsager, korn og andre proteinkilder.

Den største fælde: små desserter med overraskende meget fedt

Den mest øjenåbnende opdagelse i undersøgelsen handler om fedtindholdet. Forskellene mellem produkterne er enorme. Den, der antager, at „naturel" automatisk betyder „let og sundt", tager fejl.

Fra næsten fedtfrit til decideret fedtholdigt

UFC-Que Choisir rangordnede de undersøgte produkter fra lavest til højest fedtindhold. Overordnet ser rækkefølgen sådan ud:

Bemærkelsesværdigt: petit-suisse, der ofte markedsføres som lille, uskyldig og velegnet til børn, ender øverst som det fedeste produkt. Pr. 100 gram kan det hurtigt nå op på 140 kalorier. Det er betragtelig for sådan et lille bæger – særligt når der også kommer sukker eller søde toppings oveni.

Lige så meget fedt som to skiver camembert

Forbrugerorganisationen regnede det hele igennem: en portion petit-suisse indeholder omtrent lige så meget fedt som to skiver camembert eller en rigelig portion fed ost. Sammenlignet med en halvfed yoghurt af komælk kan det lille bæger indeholde op til tre gange så mange kalorier.

Et produkt, der ofte positioneres som „sødt og blidt" til børn, opfører sig ernæringsmæssigt snarere som en hel osteportionering.

Hertil kommer, at petit-suisse altså heller ikke udmærker sig på calciumfronten. Set fra et sundhedsmæssigt perspektiv er balancen mellem kalorier, fedt og calcium langt fra ideel.

Ikke bare usundt – også uhensigtsmæssigt for miljøet

UFC-Que Choisir peger desuden på et andet problem: emballagen. Petit-suisse sælges typisk i meget små, individuelle plastikbægre. Det giver relativt meget plasticaffald for en ganske lille mængde produkt.

Den, der køber denne type smådesserter dagligt eller flere gange om ugen, ophober hurtigt emballage. For alle, der ønsker at reducere sit miljøaftryk, er større pakninger yoghurt eller kvark pr. kilo et langt mere bæredygtigt valg.

Sådan træffer du et klogt valg i mejlhylden

For mange forbrugere føles mejlhylden som et minefelt fyldt med betegnelser som „naturel", „græsk stil", „protein" og „0% fedt". Og så er der endda også gede-, fåre- og komælk, økologiske varianter og børneprodukter.

Et par tommelfingerregler kan hjælpe dig til bedre valg:

• læs bagsiden af etiketten for fedt- og energiindhold – ikke kun forsiden
• sammenlign pr. 100 gram, ikke pr. portion (portioner er ofte gjort mindre)
• vælg produkter med højt calciumindhold, men ikke unødvendigt meget fedt
• lad dig ikke styre udelukkende af proteinpåstande
• vær opmærksom på mængden af emballage pr. portion

Foretrækker du noget fyldigt og cremet, er det bedre at vælge en lidt federe yoghurt og tilsætte frisk frugt eller nødder end at stole på små, ekstremt cremede desserter med lav næringsværdi og megen emballage.

Hvad betyder de begreber egentlig på yoghurtetiketten?

Nogle betegnelser fra mejlhylden er værd at kende:

• Skyr: teknisk set en islandsk frisk ost, men i supermarkedet solgt som tyk yoghurt. Typisk mager og proteinrig.
• 0% fedt: betyder, at fedtet i vid udstrækning er fjernet. Det siger intet om sukker, sødestoffer eller calcium.
• Græsk yoghurt: traditionelt meget cremet, ofte med et fedtindhold på omkring 10%. Må ikke forveksles med „græsk stil", som nogle gange er lettere.
• Petit-suisse: meget cremet, lille frisk osteprodukt af komælk med relativt højt fedtindhold og begrænset calcium.

Kender du disse begreber, bliver det lettere at vurdere produkternes indhold med et enkelt blik. Den, der ønsker at passe på sin sundhed på lang sigt, bør ikke kun kigge på kalorier, men også på forholdet mellem fedt, protein og calcium – og på den mængde affald, emballagen skaber.

For børn, ældre og personer med en skrøbelig sundhed kan et bevidst valg af calciumrig, ikke alt for fed yoghurt eller kvark gøre en stor forskel over tid. En tilsyneladende lille dessert kan umærkeligt blive en daglig vane med meget fedt og unødig emballage – mens et enkelt bæger naturel yoghurt med lidt frugt ofte tilbyder en langt bedre balance.