Hvorfor køleskabet er kaffens værste fjende
Rigtig mange kaffeelskere har i årevis opbevaret deres dyrebare bønner helt forkert, uden at vide at de faktisk opnår den stik modsatte effekt og ødelægger smagen. Kaffeeksperter advarer nu i stigende grad mod denne udbredte vane og deler i stedet de optimale opbevaringsmetoder.
Kaffe er som bekendt en utroligt sart råvare, der kræver det rette udstyr, kvalitetsvand og den perfekte bryggemetode. Alligevel ender den dyre blanding ofte på en kold hylde klos op ad stærke oste og åben spegepølse. Konsekvensen er til at tage og føle på: De delikate smagsnuancer forsvinder, længe inden vandet overhovedet kommer i kog.
Uanset om du foretrækker hele bønner eller en formalet variant, har kaffe en yderst porøs struktur. Det er netop denne egenskab, der frigiver den skønne, intense duft under formalingen. Desværre fungerer selvsamme struktur også som en svamp, der suger omgivelser
